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花卉在食物上的应用

自然界的可食花卉有很多,如荷花、菊花、紫罗兰、木芙蓉、木槿花、玫瑰、 百合、月季、桂花、茉莉、蒲公英等。花卉的吃法有很多,常有以下几种。
1. 花粥
盛夏,把荷花阴干研末,加米熬煮食之,有消暑补气、解渴生津、镇心益色之 功效。仲秋,把菊花晾干,放上几朵煮粥,则粥味清香,有清火明目、益肾利尿的 作用。冬末春初,用蜡梅熬粥,可养胃化食。
玉兰花,性温味辛,可祛风寒、通肺窍、调经血,可将玉兰花蕾加入肉片、鸡蛋之中即可。梅花,性寒味甘,能健脾开胃,可做梅花鱿鱼羹,但鱿鱼须切薄片。 菊花明目解毒,可做菊花炒鱼片、菊花虾仁等。
此外,入馔的花卉还有桃花、梨花、杏花、牡丹花、玫瑰、金针花等,都可上 餐桌。但有些有毒的花卉,诸如石蒜科的花、夹竹桃花、郁金香、一品红等不可人 馔尝试。
3. 花酒
经酒曲处理成佳酿,如菊花酒、桂花酒、兰花酒、玫瑰酒等。
4. 花糕
许多花卉都可制成花糕,最有名的要数玫瑰花糕了。在玫瑰花含苞欲放时,于 清晨采摘下来,洗净后将花瓣轻轻撕下,放在小瓷罐或玻璃容器内,分层加白糖, 每个花瓣都要撒到,然后密封好,待糖水渗入花瓣中,即成玫瑰糖。用它可制作各 种甜食馅的配料,香甜可口,滋润喉舌,清香久留。
玫瑰糕:玫瑰酱若干(或干玫瑰花若干),粳米粉若干,糯米粉若十,白糖若 干。粳米粉、糯米粉拌和,糖加水调成糖水,加入玫瑰酱,拌人粉内做成糕,蒸 熟。玫瑰糕有理气活血之功效。
5. 花卉香料
从香花中提取出芳香油,用于生产香水、香精、香皂等日用化工产品。例如从 白兰、桂花、茉莉、米兰等香花中提取的芳香油,可用于制作花香型化妆品等。从 玫瑰花中提取的玫瑰油,从香叶天竺葵的叶片提取的香精,价格都非常高。
6. 保健饮品的原料
现以花齐彳故原料制成的保健饮料有几十种,如玫瑰保健饮料、白菊茶、金银花茶。
1. 梅花粥
先取粳米若干克煮成粥,待粥将成时,加人白梅花若干同煮,两沸即可。食用 梅花粥,可疏肝理气,健脾开胃。
2. 桃花粥
桃花若干(干品若干),粳米若干,将此二物共煮成粥,可以缓解肠胃燥热便 秘。便通即停,不可久服。
3.茉莉花饮
茉莉花若干,白糖若干,花与糖加水稍煮,去渣饮用。或用沸水冲泡。可缓解
肝气郁结引起的胸肋疼痛。

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